Трубочки с лимонным курдом

Не совсем детства, но вид из детства точно! Хотя и сейчас их продают )) Начинка современная, нашла рецепт лимонного крема, который все страшно хвалили . Я не в восторге от него, нет, он вкусный, но не в моем вкусе )) Каламбур получился %)) В общем рецепт здесь , восторженные почитатели тоже там, а у меня просто трубочки с лимонным курдом. Так он называется ))) А дома я нашла металлические трубочки, на которые заворачивают по спирали тесто, Трубочки еще советские. Остались в наследство от старой хозяйки квартиры, вместе со старой кухней )))

Это крем

Я все-таки попробовала, когда они остыли. Вкусно, кисленько, пахнет цедрой, но я люблю СЛАДКОЕ ;-))))

ХозяюшкО

Это я! Да, испекла по просьбе мужа пирогов с маком и изюмом. В прошлую субботу делали с корицей и орешками. Муж даже участвовал )) Теперь вот попросил с маком, я их и сама люблю, но не злоупотребляю... Только вытащила из духовки. Налила себе чайку в любимую чашку и сижу,наслаждаюсь! И ВАС УГОЩАЮ! )))
Тесто покупала готовое в пекарне, поэтому рецепт не даю. А начинка проста. Варим мак 20 минут, Сливаем через сито с марлей или чистым полотенцем, раскладываем его на сухое полотенце подсохнуть, смешиваем с сахаром, прокручиваем на мясорубке. Добавляем изюм. Тесто смазываем маслом(подсолнечным или растопленным сливочным) и равномерно распределяем начинку. Заворачиваем в несколько оборотов в трубочку, режем на кусочки- и в духовку!

Коврижка и затянувшийся больничный

Пошла вторая неделя как мы сидим с соплями дома. Эти гребаные аденоиды не дают спокойно жить ни мне , ни дитяти ((( Остро встал вопрос чем кормить ребенка ))) Когда ходит в сад-проблем нет, пришел в полшестого, погрыз печеньку-банан-мандарин-сырок, на ночь кашу и спать. Сейчас же приходится думать чем занять ребенка на протяжении целого дня. Да уж, может некоторым смешно это читать, но так оно и есть. Одной печенькой не отделаешься. Короче понедельник или вторник уходит на то, чтобы запастись пищей для ребенка на 5 дней, так как после выходных сметается из холодильника все ))). В общем, борща вчера сварила, сегодня нажарила котлеток, и срисила ребенка испечь ли ему что нибудь.. Незамедлительно последовал ответ:
-Да!!! Тортик шоколадный и шоколадом политый!
-Сынок, шоколада нет, давай что нибудь попроще, чтобы быстренько и успеть до сна испечь и погрызть его.
- Ну давай с орешками!
- Орешков нету...
- Та шо ж такое!!??
-Ну вот так, сынок, съели все на праздники, а новых мама не успела наколоть(хотя запасы есть )))
- Ммм.. ну, давай с изюмом, мам?
- Блин, сына, изюма тоже нет...
-Гошпади, та шо ж такое!!!??? Ничего у тебя нет!!!
Открываю навесной шкаф-вижу кунжут(его мы тоже любим)
-О, сынок, с кунжутом хочешь коврижку испеку?!
-Та давай уже шо-нибудь испеки!

Мама быстренько мотнулась к компу и через 3 минуты выудила из сети рецепт коврижки с кунжутом. Гордо зовущийся (ПО РЕЦЕПТУ) пирогом. Ну пирог, так пирог. Натрусила последний мерный стакан муки из пачки, нашла маргарин, даже ванильный сахар(купила на днях побольше, как знала ))) обычно у меня он не залеживается). Оказалось, что стакан муки мало, по рецепту надо два О_о. Пришлось взять по половине всего, заявленного в рецепте, но тем не менее, получилась почти полная медвежья форма. Я ее называю Барни. Быстренько все смешала, взбила, засунула в духовку.. и получилась(как ни странно) очень вкусная коврижка. Рекомендую, когда не хочется заморачиваться.

Ну, надеюсь,я вас не утомила домашней ерундой, а ведь собиралась написать только рецепт и показать коврижку, но по ходу пьесы вспомнила наш смешной диалог. А тем кто дочитал до конца - ПРИЗ в виде рецепта ))) . Приятного вам аппетита!!


КОВРИЖКА С КУНЖУТОМ

Ингредиенты:
1 ст. муки
2 яйца
сметана 100гр.
сахар 100-150 гр. + ванильный
100-125 гр. маргарина
разрыхлитель или сода
кунжут (примерно 5 ст.ложек)

Приготовление:
Маргарин размяли или растопили, смешали с яйцами, сахаром, сметаной, разрыхлителем, мукой, кунжутом. Хорошенько взбили миксером, вылили в любимую форму, смазанную маслом или маргарином, и в духовку, разогретую до 180 С на 40-50-60 минут(зависит от духовки)
Ой, совсем забыла ... А вот и она!

Рецепты кексов

Как и обещала-делюсь. Рецепты не мои. Эти два понравились мне больше всего. Думаю и вам понравится :)))
№1
Тесто:
3 яйца
1 стакан сахара
0,5 ч.л.соды
1 ст.л. уксуса
1 пачка маргарина
3 ст.л. крахмала
10 ст.л. муки
Взбить миксером яйца с сахаром.Добавить соду,погашенную уксусом.Растопить маргарин и добавить в яйца с сахаром.Добавить соду,погашенную уксусом и все оставшиеся ингредиенты(мука,крахмал).Тесто должно быть по консистенции как сметана(магазинная).Иначе,если будет очень густое,кекс будет твердым).По-этому количество муки может быть и меньше 10 ложек.Тесто готово. Добавить в него в, изюм, орехи, цедру апельсина или лимона)
Форму для кекса смазать подсолнечным маслом.Выпекать при температуре 160-180 градусов.Длительность выпекания зависит и от духовки и от консистенции полученного теста.Готовность я всегда зубочисткой проверяю. Готовый кекс можно полить шоколадной глазурью.

№2
Для кекса надо:
2 яйца
1 стакан сахара
200 г сметаны
150г маргарина
0,5 чайной ложки соды,гашеной уксусом
2 стакана муки (НО У МЕНЯ ПОШЕЛ ОДИН!)
Кекс из разряда "Гости на пороге" За 45 минут прекрасная выпечка к чаю!!!

Все смешать миксером и выложить в форму.Выпекать до готовности при т.180С градусов.
Добавить можно изюм,курагу, орехи, посыпать пудрой. Начинка любая
Взято отсюда

Напекла кексов!

Все по разным рецептам. Какой лучше - напишу в воскресенье в комментах, ща приедет муж с сестрой, будем пробовать )))

Этот с кусочками черного шоколада

Этот с кусочками шоколада, орехов и изюма

Этот с кусочками шоколада

А это, со слов рецепта - классический, с цедрой апельсина, двухслойный, белое и темное тесто. В темное добавлен шоколад и какао. Треснул, гад, но на вкус, думаю, это не повлияло )). Самый удачный рецепт теста потом выложу

Полосочки все - таки просматриваются )))

Фига?

Это ж вроде она? Другое название - инжир. Неуемное любопытство вчера подтолкнуло купить меня этот ммм.... ээээ.. фрукт-продукт-ягоду. В спелости сомнений нет. Выглядит красиво и загадочно. Разрезала пополам, предложила дитю, он отшатнулся от меня, как от сумасшедшей. Пришлось есть самой. На вкус так себе, ничего особенного, сушеные вкуснее. НО! Что у меня началось через 10 минут поедания.... Во рту все защемило, как будто я наелась зеленых помидоров, а потом сразу обожгла язык кипятком О_о О_о О_о
Еще через некоторое время, я подошла к зеркалу, в уголках рта кожу щипало неимоверно!!! Такое бывает после поедания свежего ананаса. Вывод: я в шоке!!!! Свежий инжир покупать больше не буду. А вы его пробовали когда-нибудь? Как ощущения? Поделитесь ;-)))
Вот уж фига, так ФИГА!

Торт бисквитно-воздушный

РЕЦЕПТ

Корж:
1 банка сгущенного молока,
2 яйца,
1 ч.л. соды (не гасить),
7 ст.л.муки

Все смешать, выпекать при 180-200 градусах до золотистой корочки. Готовый корж разделить вдоль на 2 части.

Крем:
2 пачки сметаны 20% (по 500 гр),
5 ч.л.желатина,
1 ст.сахарного песка,
лимонная кислота по вкусу

Желатин растворить в воде, как указано в инструкции. Остудить. Смешать с остальными ингредиентами крема.

Собираем торт:

В разъемную форму положить 1 часть коржа. Сверху выложить половину крема. Поставить в холодильник. Как только крем "схватится", можно выкладывать фрукты (клубнику, вишни, малину и пр. (кроме киви - не застынет)). Сверху положить 2 корж, остальную часть крема. Повторяем процедуру с холодильником. Сверху выкладываем фрукты и аккуратно заливаем (лучше ложкой) остуженным желе (лимонным или апельсиновым). Желе можно взять магазинное.
Торт оставить для застывания на ночь в холодильнике.
Пы. Сы. Я заливала специальным желе для торта. Очень быстро застывает!
Приятного аппетита!!!

шоколадно-творожный мраморный пирог

Только что испекла шоколадно-творожный мраморный пирог. Вот такой.



РЕЦЕПТ
Как делать разводы







Зубочисткой делаем разводы. Вкалываем ее где-нибудь в уголке формы и ведем по дну, делая узоры в любом направлении


---------------------------------------------
Обрезала уголки, потому что не помещался в круглое деко. Малой сразу 2 куска с молоком стоптал. Такая нямка!!!

Разрезы

Рыбный пирог - слабость голландцев

На киевском форуме любителей орхидей тоже пекут пироги )))) Рецептик оттуда, а туда он попал с сайта "хлебопечка.ру"

А это мой чудо-пирог ))


Тесто:

270г муки
1 яйцо
1 ст.л сахара
125г сметаны ( желательно 20%)
50г сливочного масла комнатной температуры
1/2 ч.л. соды, погашенной 1 ст.л. яблочного уксуса( можно гасить соду любым уксусом, лимонным соком и пр.)
1/2 ч.л соли

Начинка:
1 свежая или свежемороженная скумбрия (не солёная)
2 головки репчатого лука
80г твердого сыра (российский, голландский , пармезан и другой любимый сыр)
2 яйца
3-4 кусочка бекона ( подчеревки)
1/2 стакана сметаны

Приготовление:
Смешать все ингредиенты для теста в хлебопечке на режиме «Пельмени» ( недрожжевое тесто, макароны) . Я выключаю печку после 7 минут замеса . Можно все перемешать руками. Достаточно только слегка заместить.
Должно получиться эластичное мягкое тесто.

Готовим начинку:
Очистить скумбрию от кожуры и костей, нарезать на небольшие порционные кусочки.
Лук порезать полукольцами.
А для тех, кто не любит лук, нужно его порезать маленькими кубиками!
Поджарить лучок с беконом. Можно жарить просто с небольшим количеством растительного масла. Так конечно же полезнее, но вкуснее с беконом Ням-ням
Сыр натереть на терке.
Яйца немножко взбить вилочкой со сметаной.
Теперь все готово для сборки пирога.
Сначала раскатываем тесто на 5-6 см шире, чем диаметр вашей формы для выпечки.
Высота теста не более 2-3 мм. Чем тоньше, тем вкуснее!
Укладываем тесто в форму для выпечки так, чтобы тесто чуть свисало за её бортики.
Сначала укладываем на тесто поджаренный лучок.
Затем солим, перчим рыбку и укладываем на лучок..
Заливаем это все яйцами и густо посыпаем тертым сыром. Заворачиваем тесто на начинку. Можно сделать из теста сеточку и выложить наверх.



Вкуснотища неимоверная!!!!! И недолго готовить!
Приятного все аппетита!

Пироги американские!

Вчера по просьбе мужа замутила два пирога.
Извините, фото на скорую руку, пока не съели )))))

Американские пироги. Творожно-вишневый РЕЦЕПТ



Я чернику заменила вишней. Бортики делайте повыше, когда будете выкладывать ягоды, начинка еще поднимется и может перелиться через край.

Черничный со сгущенкой, на подушке из измельченного печенья РЕЦЕПТ





Лучше запекать сгущенку с уже выложенными сверху ягодками. Тогда они немножко утонут и не будут осыпаться с пирога Количество ягод-на ваш вкус.
Понравились оба, но больше все-таки со сгущенкой. Мужу больше творожный понравился. Я творог не очень люблю в выпечке, поэтому за сгущенку!!! :) В следующий раз попробую поменять ягоды местами

Две новости!

Для меня они обе сногсшибательные! Первая-муж привез мне две новые орхидеи. Жмем на фото . Вторая новость - мой любимый муж сам налепил вареников с картошкой. Причем все сам. Нам с сестрой назло ))) Мы отказались лепить и он на спор сам замесил тесто, налепил и заморозил. Я сварила только картошку для начинки и пару раз подсказала, как лучше замесить тесто. Фоток не осталось, но остались замороженные вареники и, так что как только сварю себе следующую порцию-покажу фото. Получилось очень вкусно! Дорогой мой муж-хвалю тебя привселюдно! Ты у меня такой умничка! :)))))

Испекли мы каравай...

Вот такой ширины, вот такой вышины... Сегодня звонила воспитательнице в сад, а они как раз пели имениннику про "каравай". А я с утреца испекла "сердечный" бисквит, украсила M&M-сом. Он такой же шоколадоед, как я. Тотальный контроль постоянно ))) Но сегодня можно. Еще будут свечки. Скоро пойду забирать его из сада. Надеюсь, торт ему понравится :))

Много мини-новостей.

Скопилось по мелочи, что вам рассказать. Поэтому разобью новости на несколько постов.
Из старенького:
на выходных пекла рулеты с маком, получилось правильно и вкусно, все съели. Но намучилась с мокрым маком, который никак не хотел сам пролазить в мясорубку. Приходилось заталкивать силой, с помошью ложки и ручки ножа. Но я его победила!!!






А еще варила спагетти и сделала к нему соус "Бешамель". Но я ж буду не я, если не добавлю в рецепт отсебятины. Поэтому добавила туда мелко рубленные обжаренные без масла шампиньоны. Рецепт выложу наверное вечером. Получилась вкусная вкусняшка!

Тортик "Яичница"

Нашла на одном чудесном украинском кулинарном портале . Вот что у меня получилось





Краткий комментарий: бисквит-божественный!!!! Первый раз делала бисквит именно по такому рецепту. Пробуйте - не пожалеете. Тортик очень сытный(уже попробовала).Но у меня он без желе сверху. Не прислушалась к тому, что написано в рецепте-прпо бортик из фольги, сделала по-своему. Взяла пергамент, а желе протекло в бисквит по краям тортика. Поэтому у меня яичница беленькая, а в идеале должна быть вот такая.


Фото ОТСЮДА


Приготовление заняло где-то около 2 часов, вместе с выпеканием бисквита. Первый раз у меня всегда получается медленно, так сказать, не спеша изучаю нюансы. В следующий раз думаю будет быстрее. Но точно знаю, что среди моих любимых десертов появился еще один! :)))
Ну и канеша

РЕЦЕПТ

Состав:

Для бисквита:

- 200гр слив. масла
- 200гр сахара
- 5 яиц
- 200гр муки
- 1 пачка разрыхлителя ( 7 гр)

Для крема:

- 750 мл молока
- 2 пачки ванильного пудинга ( в 1 пачке 40гр)
- 400гр сметаны

Для украшения:

- баночка абрикосового или персикового компота ( примерно 450 гр)
- 2 пачки прозрачного желе для торта

Приготовление:

Бисквит

Масло хорошо взбить добавляя по-немногу сахар. Продолжая взбивать, добавить яйца. В хорошо взбитую массу добавить муку смешанную с разрыхлителем. Застелить противень бумагой для выпечки или фольгой, выложить тесто, разровнять. И поставить в разогретую духовку. Выпекать при температуре 180 градусов, 30 минут . ( Если у вас нет времени для приготовления бисквита, можно купить в магазине уже готовый. )

Крем

Пока выпекается бисквит, сварим пудинг, как написано на пачке и поставим его остужать. При этом обязательно его мешать, чтоб сверху не образовалась корочка.
Когда пудинг остынет, добавим сметану и очень хорошо перемешаем. Затем взбить миксером до получения однородной массы.

Сборка

Остывший корж выложить в форму с бортиком ( можно сделать бортик из фольги, опоясав фольгой бисквит по периметру). Выкладываем сверху крем из пудингаи хорошо разравниваем. Сверху, на пудинг укладываем половинки абрикосов. У нас уже почти получилась яишница, но для того, чтобы она была ещё более похожа на яишницу, заливаем абрикосы и пудинг желе , приготовленным из двух пакетиков прозрачного желе для торта с добавлением абрикосового компота. И ставим в холодильник для остывания.

Новая штучка для выпечки!

Мой любимый муж подарил мне на день Ангела силиконовую форму для выпечки-мою давнюю мечтуху и хочуху!!!



Уря, я просто счастлива. Теперь будем учиться делать глазури, чтоб получалась вот такая красота!

Тертый пирог. В пост добавила рецепт :)

И как обещала, вкусный пост. Успела зафоткать, пока поедатели прибежали с работы. Тертый пирог (обожаю!!!), песочное тесто и черничное варенье, мною же сваренное за день перед этим. Варенье варила первый раз в жизни. Очень понравилось мне это дело и для закрепления результата, на следующий день, было сварено сливовое.Ура, товарищи! Я молодец. Варенье вкусное. Уже опробовали.А вот, собственно,пирог : )))





Рецепт

1ст. сахара
3ст муки
1/2 ч.л.соды
2 яйца
200-250 гр маргарина
любимое густое варенье


Приготовление

Муку порубить с потертым на терку замороженным маргарином,добавить соду, яйца перетереть с сахаром. Смешать яично-сахарную массу с мукой и замесить на столе тесть, чтоб получился однородный шарик. Слишком долго тесто не мять, чем дошьше мучите его , тем менее рассыпчатым оно получится.Делим тесто на 2 части. Одну в холодильник на час , вторую в морозилку. Посе охлаждения, тесто из холодильника раскатываем толщиной 0,5 см, придаем нужную форму. Протыкаем вилочкой в тесте дыроски, чтобы лучше пропекалось. Намазываем любимым вареньем, достаем вторую часть теста из морозилки, натираем на крупную терку и посыпаем красиво сверху на варенье. В духовку на 200-210 градусов на 30-40минут. Печь до золотистого цвета.
Приятного аппетита!!!

Заходите на чай!

Решила я испробовать себя еще в одном виде теста, доселе не испытанном - песочном. Дрожжевое я уже более - менее научилась делать. За неделю сидения в Киеве, мужу было испечено 4 вот таких пирога с яблоками

и куча рогаликов, с сыром, колбаской и сладкие, с вишнями. Теперь решила напечь печенюшек. Нашла в кладовке еще советские формочки для этого дела.




Стало интересно, что получится. Получилось вкусно и симпатично.



Во время запекания пришла к выводу, что гдлавное его не передержать в духовке. Потому как вкусные , рассыпчатые печеньки превращаются в зажаренные гвоздезабивалки.

Еще попробовала сделать их разными на вкус. Все, что было дома, пошло в ход. В итоге имеем: печеньки с маком и какао, с черникой, с моолотым миндалем и апельсиновой цедрой. Воть, какая я умница. Похвалите меня пожалуйста! Гы...

РЕЦЕПТЫ
Песочное печенье "1 - 2 - 3"
1 часть сахара
2 части масла или маргарина
3 части муки
разрыхлитель
яйцо (если сахара 1 часть, то одно, если 2 части сахара, то 2 яйца и т .
Тесто вымешать хорошо, завернуть в пищевую пленку и на 30 минут в холодильник.
Потом раскатываем (не тонко) и вырезаем что хотим, у меня нашлись советские еще формочки для печенья.
Добавки в тесто - любые.
У меня были мак, апельсиновая цедра, орехи молотые миндальные , какао, черника. В духовку на 12 минут примерно при температуре 200 градусов.Не "пережаривать" , иначе получится твердо и невкусно.

ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ

3 ст. муки1 ст. молока2 ст.л. подсолн. масла1ст. сахарасоль1 пакетик -дрожжи сухие НАЧИНКАКисло- сладкие яблоки среднего размера 6 шт. , помыть, вынуть серединки, порезать дольками, в посуду с широким дном (сотейник, кастрюля), налить на донышко воды 1/4 чашки, уложить яблоки и уварить с 1/2 стакана сахара, смешанным с корицей (по желанию),в конце добавить изюм 1/3 стакана. Дать остыть обязательно. Холодную начинку выложить на вырезанный пласт теста, сверху сделать плетенку из теста. Смазать сверху и по бокам яичным белком или желтком. Я пробовала и то и то. Понравились оба варианта.Края плетенки подогнуть под нижний слой теста. Выпекать в духовке при 180 градусах,ок 30-40 минут. Приятного аппетита!

Вкусные новости выходного дня

Чуть не забыла про начинку пирога написать :)

Яблоки средние 5-6 штук, очищаем серединку, кожуру можно оставить. Наливаем в сотейник или большую кастрюлю четверть чашки воды, туда же выкладываем яблоки. Сахар 100-120 грам(в зависимости от вкуса и сладости яблок), смешиваем с чайной ложкой корицы,посыпаем яблоки, перемешиваем аккуратненько и увариваем на медленном огне 15-20 минут. Где-то в середине процесса, добавляем изюм. Примерно 100-150 грамм. Уварили, дали остыть. Отсывшую начинку выкладываем на тесто. Дальше- как подскажет ваша фантазия. Можно сделать закрытым,можно открытым.

Приятного аппетита!

Ыыыыыыы...

Я победила! Ура! Ура! Ура!.Закончилось голосоваие в кулинарном конкурсе на Крестомании. И я, представляете??? Я, опять заняла первое место со своим тортиком.!!!!! Назвался он у меня в проццессе приготовления "ВИШНЯ ПОД СНЕГОМ".Вот конкурсный рецепт, картинки будут дальше...

Поскольку у моей мамы нашлось это чудо из моего советского детства,я не могла воспользоваться случаем и испробовать ее через 18 лет.Это электровафельница )))Самое удивительное,что у мамы их оказалось две-одна 1986гв,а вторая помладше,за 1991 год.

Выбрала ту что поновее,потрясла маму на предмет рецепта и вот-я уже стою, с волнением жду,когда поджарится первая вафелька...Приглашаю и вас вспомнить свое счастливое детство.Думаю,мам,у которых не было такой электровафельницы -единицы.Итак,начинаем....

Ингредиенты:
На тесто:
*Маргарин -200 грамм;
*Яйца -5шт;
*Сахар -1стакан;
*Мука 200-250 грамм(сколько тесто возьмет,до консистенции густой сметаны);

На начинку и крем:
*Вишни(у меня еще попали туда парочка клубничек) замороженные ,из компота,как вам больше нравится пару стаканов;
*Сметана примерно 800 грамм;
*Сахарная пудра(не замеряла,сыпала в сметану до подходящей сладости);
*Ванильный сахар-2 пакетика;
*Шоколадка для украшения, без наполнителей;
*Загуститель для сметаны;
*Сливки или молоко.

Приготовление:
Яйца растереть с сахаром,маргарин растопить на паровой бане или в микроволновке на низкой мощности.Добавить в яйца.Теперь по чуть чуть добавляем муку,постоянно размешивая.Я взбивала мисером,чтоб не было комочков.Доводим тесто до состояния густой сметаны.Сметану смешиваем с сахарной пудрой,добавляем ванильный сахар.Добавляем загуститель.Хорошо вымешиваем.

Нагретую вафельницу смазываем кусочком масла или сала.Печем вафли.Заворачиваем руками или ножом,кому как удобно.После того,как завернули в трубочку,оставляем нож внутри,пока не остынет.На тортик понадобится 15 трубочек.в каждую трубочку ложила по 4-5 вишенок.Трубочки можно начинитьс помощью кондитерского шприца.У меня его не было ,поэтому я смазывала вафли сразу же кремом,выкладывала в ряд вишенки и заворачивала руками.

Еще теплые складывала их в "избушку".Обильно смазываем сметаной каждый слой.Когда горка готова,растапливаем шоколадку на водяной бане,добавляем в нее сливки или молоко до консистенции,"чтоб красиво стекало с ложечки".И поливаем нашу избушку сверху.

Приятного аппетита!

Вот и фотки





И вот за мой тортик, я вскорости получу такой шикарный наборчик разъемных форм для выпечки

Пошаговый мастер-класс ЗДЕСЬ .Рецепт под номером 20.Фото видны незарегистрированным пользователям.